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鞍山派app鞍山美食
1、海城餡餅
又稱海城牛莊餡餅，是遼寧省鞍山市海城市的地方特色小吃，以外皮薄、酥、嫩，內(nèi)餡種類繁多，口感鮮香而著稱，是鞍山人們喜愛的風味食品，也是鞍山著名的糕點小吃。海城餡餅的面皮與南方餡餅不同，海城餡餅是以溫水和面，面醒而不發(fā)，煎烤之后外皮薄而嫩香，內(nèi)餡鮮美，無論從色澤，口感都極為誘人。餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢，配以蒜泥、辣椒油、芥末糊等蘸食，更加味美適口。海城餡餅被中國烹飪協(xié)會評為遼寧省的“中國地域十大名小吃”。
2、臺安燉大鵝
臺安燉大鵝是采用水焯、翻炒后的鵝肉與快炒后的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的菜肴，是一款典型的東北菜。臺安燉大鵝做法充分地體現(xiàn)了東北菜以燉、醬、炒的主要特點，制作方法講究，成品色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，湯汁鮮美，其中配菜土豆、粉條、酸菜也十分的美味。臺安燉大鵝可以說在鞍山無人不知無人不曉，是人人愛吃的美食，是到鞍山必吃的一道美食，尤其是冬季吃最合適。
3、岫巖羊湯
岫巖羊湯是遼寧鞍山岫巖縣的一道特色美食，也是來鞍山必吃的特色小吃之一。岫巖羊肉爛湯甜，可飲湯食肉，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。岫巖羊湯制作已有數(shù)百年歷史，據(jù)考證起源于明清時代，其做法簡單，是將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。喝羊湯，先品味原味，再撒上蔥花、香菜等配料，最重要的是加胡椒粉；如果喜歡吃辣，可再加點辣椒油，不但豐富湯色，更加美味。
4、小白皮酥
小白皮酥是遼寧省鞍山市海城市的地方特色小吃，具有皮酥餡香、入口酥軟、層次分明、色澤潔白、花樣繁多的特點。小白皮酥于清道光二年（1822年）傳入海城，至今已有兩百余年歷史，用料考究，制作精細。這種糕點外皮為水面油酥，內(nèi)有餡心，餡料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青紅絲、芝麻拌勻而成，酥料用面粉、大油和成，將包好的小白皮酥用文火烘烤，烤成白色，熟透出爐即可。
5、楓葉肉干
楓葉肉干，因產(chǎn)品色澤似同楓葉而得名，是鞍山著名的美食特產(chǎn)。楓葉肉干采用精選的鮮凍豬臀尖肉為主要原料，去凈肥膘、結(jié)締組織，切成透明薄片，鹵漬烘烤、蒸制而成。其特點是含水量低，色澤深紅光亮，味道純正鮮美，余香繞口，質(zhì)地柔韌，有彈性，咸中透甜，回味綿長，佐酒尤佳。楓葉肉干食用方便，易于保管，成品為盒子小包裝，美觀大方，也是鞍山有名的特產(chǎn)零食之一。
6、鞍山鍋包肉
鍋包肉原是黑龍江哈爾濱經(jīng)典名菜，后傳至遼寧、吉林、內(nèi)蒙古等地，成為東北最具風味的特色菜。東北各地的鍋包肉做法略有不同，遼寧部分地區(qū)（鞍山、遼陽、沈陽等）的鍋包肉是用番茄醬為汁掛糊的，不同于黑龍江、吉林，是用糖醋汁的。鞍山鍋包肉吃起來酸甜可口，香而不膩，是鞍山一道十分經(jīng)典的特色菜，也是來鞍山不可錯過的美食。
7、鞍山肉棗
鞍山肉棗，也叫肉棗腸，因其形似紅棗，而被稱為肉棗，是選用鮮凍豬肉，不帶肥膘、筋鞘和韌帶的純精肉為主要原料，配以各種調(diào)味輔料，用小口徑豬腸衣灌裝，再經(jīng)風干、煮制而成。鞍山肉棗具有色澤鮮艷、宛若紅棗、造型美觀、味道鮮美、甜中有咸、醇香可口的特點，很受廣大消費者歡迎，也是鞍山著名的特產(chǎn)美食。
8、鞍山紅血腸
紅血腸是用豬血為原材料制作而成，在鞍山特別的有名，具有色香俱全、顏色紫紅、質(zhì)地鮮嫩、湯醇鮮美的特點，也是鞍山著名的特色美食。其制作方法是用銅籮把湯濾入豬血內(nèi)，加入香菜攪拌均勻后倒入洗凈的腸皮，用線繩綁扎好，放入清水鍋內(nèi)旺火燒開，然后移入文火上再煮15分鐘左右，取出解除線繩，用涼水浸泡涼。最后把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出后，在炒勺里加入適量的肉湯，待旺火燒開后，再將血腸片放入鍋中略煮，連湯一起盛入碗內(nèi)即成。
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